Nóż do krojenia żywności ultradźwiękowy

Cały system tnący składa się z generatora ultradźwiękowego, przetwornika, wzmacniacza i tytanowego ostrza tnącego. Generator przetwarza regularny prąd przemienny na energię elektryczną o wysokiej częstotliwości, która jest przesyłana do przetwornika, przekształcając energię elektryczną w regularne drgania mechaniczne. Po wzmocnieniu amplitudy za pomocą wzmacniacza, drgania przenoszone są na ostrze tnące. Szybkie drgania zmniejszają tarcie między ostrzem a produktem spożywczym, a ostrze kroi produkt spożywczy z niewielką siłą nacisku zamiast sztywnego wyciskania, zapewniając czyste oddzielanie bez ściskania lub rozmazywania surowców.

Wszystkie ostrza tnące wykonane są ze stopu tytanu dopuszczonego do kontaktu z żywnością, który jest stabilny w ciągłej, wielogodzinnej produkcji i odporny na korozję powodowaną przez tłuszcz, śmietanę i syrop. System wibracji umożliwia regulację trybu pracy, dostosowując go do różnych konsystencji żywności, od miękkiego biszkoptu po gęste, twarde cukierki. W porównaniu z tradycyjnymi narzędziami tnącymi, system ten znacznie skraca przestoje spowodowane częstym czyszczeniem ostrzy i redukuje ilość odpadów powstałych w wyniku uszkodzenia lub odkształcenia produktów.

Jednostka tnąca umożliwia elastyczną instalację: autonomiczną, ręczną w małych piekarniach, modułową, dokującą do istniejących przenośników i zautomatyzowanych linii produkcyjnych dla dużych producentów żywności. Cała konstrukcja jest kompaktowa, a gładka powierzchnia umożliwia szybkie mycie wodą, zgodnie z unijnymi normami higieny produkcji żywności.

1. Przemysł piekarniczy: Warstwowe ciasta musowe, sery, chleb, pizza, rolady, brownie i różne wyroby cukiernicze; czyste cięcie zapobiega przesuwaniu się lub wyciekaniu kremu i nadzienia.

2. Produkcja słodyczy i batonów energetycznych: nugat, batoniki zbożowe, czekolada, cukierki twarde i miękkie, brak lepkiej pozostałości na ostrzu podczas szybkiego cięcia.

3. Przetwarzanie mrożonek: mrożone ciasta, mrożone bloki sera, chłodzone produkty mięsne, nie jest wymagane rozmrażanie przed pokrojeniem.

4. Produkcja żywności przygotowanej: kanapki, wrapy, gotowe do spożycia dim sum, warstwowe dania złożone z mieszanym nadzieniem, jednolita wielkość porcji gotowych produktów.

Obsługujemy małe i średnie zakłady produkujące żywność rzemieślniczą oraz dużych producentów zautomatyzowanej żywności w Europie, USA, Australii i Azji Południowo-Wschodniej.